Avena Arrollada 25kg

La Avena Arrollada o en copos es un ingrediente típico de la Oatmeal Stout pero puede ser utilizada en cualquier cerveza en la que se desee aumentar la sensación en boca. Debido a que su aporte en betaglucanos aumenta también la viscosidad del Mash. No se recomienda superar el 5% del total de granos en empastes tradicionales, aunque hay estilos (por ejemplo NEIPAs) que utilizan mucho más.

Tener presente que debido a su alto contenido de proteínas, también aportará algo de turbidez.

• Textura: Proporciona una sensación aterciopelada y plena en boca.
• Espuma: Mejora la densidad y estabilidad de la espuma.
• Sabor: Añade notas a galleta, suaves y sutiles.
• Proceso: Aunque no es una malta en sí misma (no tiene enzimas suficientes), se añade al mosto (la mezcla de granos) durante la maceración para que las enzimas de la malta de cebada la procesen, liberando sus almidones y proteínas.
• Porcentaje: Se recomienda usarla en cantidades moderadas, por ejemplo, hasta un 15% en NEIPAs, para no complicar la filtración.